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吉林东北大米冷热水煮饭的区别

发布时间:2020-09-18 作者:未知  来源:未知
       吉林东北大米冷热水煮饭存在本质上的区别,是因为冷水煮大米既省事又方便,在煮饭的间隙还可以腾出手来做菜,两不耽误。因此 大部分人都是用冷水煮大米的,不过有些时候做事省力却不一定就是好事,冷水煮饭正是这样。米通过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层的大部分营养物质溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被破坏掉。
       因此我们建议您大米用热水煮,这样更能保留大米中的营养价值。
       我们在淘洗的过程,不宜时间太长,也不要使劲搓洗米,米的表面营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表面。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就需要记住:不需要流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不需要水泡着米,淘的时候少用水。

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